مدونة عن الورد في صناعة العطور بقلم جيلبرت
الورد هي زهرة نعرفها جميعا - نشأ ورائحتها في باقات وحدائق وعطور واضحة. تأتي في مئات الأنواع من الألوان والأشكال والأحجام - ولكن أي شخص استنشق وردة سيخبرك: معظم الورود المعطرة تنبعث منها رائحة مختلفة تماما عن بعضها البعض. هذا يعتمد كليا على الخليط الكيميائي الطبيعي الذي تنتجه الزهرة نفسها.
يمكن أن تفوح رائحة الورود من الليمون والطازج والصابون واللمعان والحلو والعسل والبودرة والشبيهة باللوز والغنية والحارة (غالبا ما يمكن العثور على نوتة ناعمة من القرنفل كامنة في الجزء الخلفي من باقة الورد) - مع جوانب من التبغ المجفف والفواكه من جميع الأصناف (الخوخ والتفاح والخوخ والفراولة والتوت والكشمش الأسود ... والقائمة تطول). من حيث الأزهار ، يمكن أن تفوح رائحة الورود من القرنفل والبنفسج والياسمين وزهر البرتقال. الورود هي عطور في حد ذاتها.
"التوقف عن شم الورود" هو أحد أنشطتي المفضلة. تقريبا كل شجيرة ورد أمر بها ، ألصق أنفي فيها ، وأتنفس بعمق ، وأفكر في رائحتها. ما هي الجوانب التي ألاحظها؟ هل هي مشابهة أم مختلفة عن الورود الأخرى التي جربتها؟ كيف أصف هذه الوردة لصانع العطور؟
استخراج الورود
في صناعة العطور ، يتم استخدام مقتطفات من صنفين من الورد في صنع العطور - Rosa damascena و Rosa centifolia. وكلاهما تتم معالجته بنفس الطريقة ، إما التقطير بالبخار ، مما ينتج عنه زيت الورد (المعروف أيضا باسم الورد أوتو) وماء الورد أو الهيدروسول (الذي يمكن للعلماء الآن استعادة المركبات المعطرة منه وإعادة توحيده مع زيت الورد لإعطاء مستخلص ورد كامل ولذيذ يذكرنا بالوردة الحية أكثر من زيت الورد النموذجي) ، أو استخراج المذيبات ، لإنتاج وردة مطلقة.
استخدم الرومان ماء الورد لتعطير نوافير المياه العامة
اشتهر الإمبراطور نيرون بنثر بتلات الورد خلال مآدبه
حصاد الوردة
عادة ، يتم حصاد الورود في الصباح الباكر ، عندما تكون بتلاتها مليئة بمركبات الرائحة الثمينة. يتم جمعها يدويا - بمهارة شديدة ، ثم بحلول وقت الغداء تكون في طريقها إلى معمل تقطير لاستخراجها. يتم تهوية الزهور ، ثم تقطيرها ، وبعد بضع ساعات ، تبدأ قطرات ثمينة من الزيت العطري في التكون.
كيمياء الورد
يحتوي زيت الورد على أكثر من 290 مركبا - منها المكونات المسؤولة بشكل رئيسي عن الرائحة هي السترونيلول (بتلات الليمون) وكحول إيثيل الفينيل (بتلة الأزهار) وجيرانيول (ورد إبرة الراعي والنعناع) وألفا (التوت الأخضر والفواكه) وبيتا داماسكون (التفاح والعسل والتبغ) والأوجينول وميثيل الأوجينول (القرنفل والتوابل) وأكسيد الورد (الأشواك الخضراء). وتشمل المركبات الأخرى نيرول (الأزهار البيضاء) ، بينين (الأخضر الطازج) ، لينالول (الخزامى الطازج) والبنزالديهايد (اللوز). كما يمكنك أن تتخيل ، توفر هذه الكيمياء المعقدة للورود للعطارين طرقا لا حصر لها لإنشاء الورود في العطر.
روزا داماسينا
تعرف Rosa damascena أيضا باسم الوردة الدمشقية ، وهي وردة هجينة مشتقة من ورود الغال والمسك.
الوردة الرئيسية التي تزرع للعطور ، تزرع تجاريا في بلغاريا والمغرب وتركيا ، وكذلك المملكة العربية السعودية ، حيث تعرف باسم وردة الطائف.
الأكثر استخداما في صناعة العطور هي الأصناف البلغارية والتركية - كما هو الحال مع جميع النباتات ، فإن زراعتها في ظروف وتربة مختلفة ينتج عنها أرض فريدة من نوعها ، خاصة بالمنطقة المحلية ، والتي تعطي المستخلصات روائح وجوانب وحتى استخدامات مختلفة.
الوردة البلغارية
أحلى من أشقائه الأتراك ، يستخدم مستخلص الورد البلغاري عادة من قبل العطارين في مجال عطور الأزهار الفاكهية ويعمل بشكل جيد بشكل خاص في الاتفاقات الراتنجية. لها طابع واضح من التفاح والتوت عند مقارنتها بالورد التركي ، بالإضافة إلى طابع البخور الراتنجي الناعم ، ولكنها تحافظ على النعومة السماوية للزهرة نفسها. في الطابع الشمي ، تبدو الورود البلغارية أقرب إلى اللون الوردي من الورود التركية.
الوردة التركية
يعتبرها العديد من صانعي العطور أكثر الورود تنوعا ، تتمتع الوردة التركية بسمعة طيبة لكونها فخمة ومخملية وخضراء. الورود غنية بشكل طبيعي بالجيرانيول (توجد بكثرة في إبرة الراعي) ، وعادة ما تحتوي الوردة التركية على محتوى جيرانيول أعلى من الوردة البلغارية. هذا يعني أنه يمكن استخدام كل من الزيت والمطلق من الوردة التركية كلوحة رائعة لصانع العطور لاستكشافها ، مما يوفر درجة كبيرة من المرونة للإبداعات. إذا كان لونا ، فسيكون أحمر غنيا ونابضا بالحياة.
الطائف روز
تزرع وردة الطائف في التلال المحيطة بمدينة الطائف في المملكة العربية السعودية ، وهي صنف فرعي من الورد الدمشقي: Rosa damscena tringtipetala (30 بتلة) ولكن نظرا للمساحة الفريدة وطرق التقطير التقليدية ، فإن الرائحة مختلفة مرة أخرى. مشرق ، قوي للغاية ، وغني ، طيف روز أوتو أو العطار مذهل للغاية للرائحة. إنه أيضا زيت الورد الأكثر قيمة وأغلى ثمنا - اكتشف المزيد في مقالتنا عن وردة الطائف.
روزا سنتيفوليا
بالنسبة لمعظم الناس ، هذه الوردة مرادفة لجراس - حيث تعرف باسم روز دي ماي. تشمل الأسماء الأخرى ل centifolia (التي تعني "مائة بتلة") May Rose أو Cabbage Rose (سميت بهذا الاسم بسبب بتلاتها المتجمعة بإحكام ، وليس رائحتها!).
تحظى Rosa centifolia بتقدير كبير ، لأنها تزرع بكميات صغيرة ، ويعتقد العديد من العطور أنها أفضل وردة. الرائحة ، مقارنة ب Damascena ، تذكرنا أكثر بالعسل والشاي والنضارة والسطوع - وردة حماسية. كما أن روز دي ماي تأمر بسعر أعلى من مقتطفات من الورود الدمشقية.
المسك
تعتمد صناعة العطور على أوراق Pelargonium graveolens، والمعروفة أيضا باسم إبرة الراعي، لإنشاء اتفاقيات الورد. مليء بالجوانب الخضراء والعشبية والزهرية للورد ، يستخدم إبرة الراعي على نطاق واسع كعمل داعم لزيت الورد أو المطلق. مرة أخرى ، يزرع إبرة الراعي في عدد من الأماكن - خاصة مصر (المستخلص أكثر خضرة ونعناع) والصين (أكثر فاكهية وزهرية). سيختار العطارون أصنافهم للتأثيرات المرغوبة على الصيغة.
الكثير للاختيار من بينها ...
حقيقة أن هناك الكثير من الورود ، في العديد من المناطق والمناخات والجنس تعني أن عطور الورد متنوعة بشكل لا يصدق في ملامح رائحتها ، مما يعني أنه سيكون هناك وردة تناسب ذوقك.
اقرأ الجزء 1 من مدونتنا The Mighty ROSE: The Muse of Many للحصول على تاريخ عن الورود عبر التاريخ والثقافة
اقرأ مدونتنا على الورود الرومانية – كيف تتشابك الورود في الأساطير والثقافة الرومانية
وأخيرا إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن وردة الطائف المحفوظة ، فاقرأ مدونتنا المدرجات المعطرة في الطائف.
